ショウガ：見逃していたスーパーフード

2. 栄養プロフィール: ショウガのパワーを解き明かす

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ショウガは栄養価が非常に高いため、スーパーフードといえます。他の果物や野菜に比べてビタミンやミネラル含有量はそれほど多くありませんが、その効能は生理活性成分にあります。ショウガの健康効果の多くは、ショウガの味も決めるこれらの珍しい化合物に由来しています。ショウガ に含まれる最も重要な物質は、パラドール、ショウガオール、ジンゲロールです。生姜の主な生理活性化学物質はジンゲロールで、ショウガオールは乾燥したショウガに多く含まれています。これらの物質は強力な抗酸化物質で、細胞をフリーラジカルによる害から守るのに役立ちます。ショウガの強力な抗炎症作用も、ショウガの健康効果の多くを説明しています。 生姜 100 グラムあたり約 80 カロリーのショウガには、適度な主要栄養素が含まれています。ほとんど脂肪分がなく、タンパク質と繊維は微量です。とはいえ、ショウガは通常少量しか摂取されないため、食事への直接的な栄養価はごくわずかです。 ショウガに含まれるさまざまな必須ミネラルには、リン、マグネシウム、カリウムがあります。また、ビタミン B6 と C も微量に含まれています。これらの量は 1 日の必要量を満たすには十分ではありませんが、ショウガの全体的な栄養価を高めます。 ショウガの本当に際立った特徴は、その豊富な抗酸化物質です。実際、ショウガは、いくつかの食品の抗酸化力を測るORAC（酸素ラジカル吸収能）スケールで非常に優れた成績を収めています。ショウガが一般的な健康と寿命に非常に良いとされる理由の1つは、その優れた抗酸化物質濃度です。 ショウガに含まれる特別な物質の組み合わせは、さまざまな健康上の利点を提供するために協調して作用します。たとえば、繊維の量は控えめですが、消化器系の健康をサポートします。また、ジンゲロールとショウガオールの抗炎症性と抗酸化性は、慢性疾患の予防に役立ちます。ショウガの栄養プロファイルを知ることで、ショウガが伝統医学で長年利用されてきた理由と、現代の栄養と健康のガイドラインで今でも高く評価されている理由を理解できます。