Gingembre : un superaliment que nous avions manqué…

8. Culture et conservation de l’gingembre : des conseils pour assurer une fourniture constante d’gingembre frais

Pour ceux qui sont passionnés par le goût unique de l’gingembre ainsi que par ses avantages pour la santé, cultiver son propre gingembre est une expérience très satisfaisante. Non seulement cela permet de garantir une approvisionnement en produits frais, mais aussi de contrôler les conditions de croissance, ce qui assure une production biologique sans utilisation de pesticides. Même ceux qui n’ont pas de connaissances en jardinage peuvent facilement cultiver du gingembre à la maison. Le gingembre, plante tropicale, a besoin d’un environnement chaud et humide. Il préfère un sol frais et humide, ainsi qu’une ombre partielle. Pour commencer à le cultiver, achetez des rhizomes frais et dodus dans les magasins d’aliments ou de jardinage. Choisissez des rhizomes dont les bourgeons sont bien visibles. Coupez-les en petits morceaux de manière à ce qu’il y ait au moins un bourgeon sur chaque morceau. Laissez les parties coupées sécher pendant un ou deux jours avant de les planter. Place the growing buds face upward, and plant the small pieces of ginger at a depth of 2 à 4 pouces (environ 5 à 10 cm) dans un sol de culture bien drainé. Arrosez abondamment, puis placez le pot dans un endroit chaud où la lumière du soleil est indirecte. Le gingembre pousse lentement, alors soyez patient lors de son entretien. Des bourgeons pourraient apparaître après quelques semaines. Lorsque la plante aura pris racine, arrosez-la fréquemment afin que le sol reste humide, mais évitez de la laisser tremper. Dans la plupart des climats, l’gingembre est cultivé en intérieur ou en tant que plante annuelle. Dans les régions tropicales ou subtropicales, il peut être cultivé en plein air toute l’année. Pour reproduire les conditions idéales d’humidité requises par l’gingembre, pensez à utiliser un humidificateur ou à vaporiser régulièrement la plante si vous la cultivez en intérieur. La décision de récolter ou non l’ail est fondée sur son goût. Environ 4 mois après la récolte, l’ail jeune a un goût plus doux et sa peau est plus sensible ; il n’est donc pas nécessaire de l’éplucher. L’ail mature, récolté 8 à 10 mois plus tard, a un goût plus intense et sa peau est fibreuse ; il doit donc être épluché avant utilisation. En ce qui concerne la conservation de l’ail, il est possible d’allonger considérablement la durée de conservation en utilisant des méthodes appropriées. L’ail cru peut être conservé au réfrigérateur pendant plus de 3 semaines. Si vous enlevez la peau de l’ail, le coupez en tranches et le congelez, sa durée de conservation sera encore plus longue. L’ail congelé peut être facilement utilisé dans la cuisine : il suffit de le râper ou de le couper en morceaux. Il peut ainsi être conservé jusqu’à 6 mois. L’ail épluché peut être conservé en le plaçant dans des bouteilles contenant de la vodka ou du sherry. Non seulement cela permet de le conserver, mais on obtient également un excellent extract qui peut être utilisé dans les boissons ou les plats. On peut également préparer une pâte d’ail en mélangeant de l’ail épluché avec une petite quantité d’huile, ou en l’imbibant d’acide. Ces méthodes permettent d’allonger la durée de conservation de l’ail de plusieurs mois. Si vous souhaitez utiliser de l’gingembre séché, vous pouvez le préparer vous-même à la maison. Coupez l’gingembre en tranches fines, enlevez son écorce, puis laissez-le sécher complètement à l’aide d’un four à température basse ou d’un appareil de séchage alimentaire. Une fois sec, conservez-le dans un récipient hermétique à un endroit frais et sombre. En cultivant et en conservant correctement le gingembre, vous pourrez en bénéficier de manière continue. Disposant de gingembre frais, de gingembre séché ou de gingembre conservé, vous pourrez facilement intégrer son goût et ses avantages pour la santé dans vos repas quotidiens.