Welcher ist besser: die grüne oder die weiße Zucchini?

Gurken sehen zwar alle ähnlich aus, doch es gibt sie in zahlreichen verschiedenen Formen und Farben. Zudem kann auch ihre Länge variieren. Versuchen Sie es mit niedrigen Pflanzenarten wie Salada Bush oder F1. Wenn Sie einen Gärtner mit begrenztem Grundstück sind, können Sie diese Pflanzen in etwa 57 bis 60 Tagen anpflanzen. Sie sind weder anfällig für den Gurkenmosaikvirus noch für andere Krankheiten.

Gurke in Spiralen

Weiße Gurken verleihen Salaten eine frische Note und neigen dazu, im Laufe der Zeit weniger bitter zu werden. Zudem sind sie einfacher zu handhaben als die längeren grünen Gurken – dadurch eignen sie sich ideal zum Einlegen in Marinaden oder für die Verwendung in der Küche. Um Gurken zuzubereiten, sollten Sie Sorten wählen, die viele Früchte hervorbringen und resistent gegen Krankheiten wie den Schwarzen Rost oder die Blattfäule sind. Zu diesen Sorten gehören beispielsweise die „Boothy’s Blonde“ – eine wertvolle Sorte, bei der die Ernte bereits nach 65 Tagen möglich ist – sowie die „Marketmore 76“. Die „Marketmore 76“ erzeugt kugelförmige Gurken, die die Größe einer Kartoffel haben und eine gelbe Schale aufweisen. Die Auswahl „Double Yield“ ist ebenfalls sehr gut. Die Wachstumsperiode dieser Zucchinis ist lang; sie eignen sich nicht nur für Salate, sondern auch für die Konservierung. In der Regel benötigen diese Zucchinis 50 Tage, um ihre volle Reife zu erreichen. Sie sind resistent gegen Krankheiten wie die Blattfäule, die Schwarze Fleckenkrankheit sowie gegen Schädlinge. Ein bodenreicher, organischer Substanzen und wasserhalterischer Boden ist ideal für ihren Anbau. Mulchschichten – wie zerkleinerte Blätter oder Stroh – helfen dabei, die Feuchtigkeit zu erhalten, die Wurzeln frisch zu halten und die Früchte vor Schädlingen zu schützen.

Eingelegte Gurken

Der Gurke ist eine hervorragende Beilage zu Gemüsesalaten mit Mayonnaise oder Kartoffelchips. Zudem verleiht er Salaten, wenn er mit Reis oder heißen Nudelgerichten kombiniert wird, eine knusprige und erfrischende Textur. Er kann auch als kalte Garnitur zu Fleischgerichten verwendet werden. Beim Auswählen einer idealen Zucchini sollten Sie solche bevorzugen, deren Haut glatt und deren Farbe dunkel ist. Vermeiden Sie Verletzungen oder Risse, da diese zu einer Verschlechterung oder zum Verderben der Zucchini führen können. Um das Reifegrad von Gurken zu beurteilen, drücken Sie leicht ihre Schale. Wenn sich die Schale leicht löst, sind die Gurken bereit zum Verzehr. Falls Sie die Gurken selbst anbauen, wählen Sie Sorten, die resistent gegen die „Gummi-Krankheit“ (Botrytis) sowie gegen die „Schwarze Fleckenkrankheit“ sind. Beispiele für solche Sorten sind „Early Pride“ und „Fanfare“. Diese Gurken sind außerdem selbstbestäubend – sie benötigen daher keine Bestäuber, um Früchte zu bilden, was sie ideal für den Anbau im Innenbereich oder in Gewächshäusern macht. Sie wachsen schnell und erzielen eine gute Ernte. Zudem unterstreicht ihr feiner Geschmack die Aromen von eingelegten Gurken.

Geblanchter Gurke

Wenn Gurken aufgrund von Krankheiten wie der Rotfäule oder durch Schäden, die durch feine, flüssige Substanzen verursacht werden, verblasst sind, haben sie wahrscheinlich einen bitteren Geschmack und sollten nicht verzehrt werden. Selbst wenn die Gurken aufgrund von starkem Regen verblasst sind, sind sie dennoch noch essbar – auch wenn sich ihr Geschmack dadurch verändert hat. Wenn der Wassergehalt zu hoch ist, werden die Gurken weiß und essentielle Mineralstoffe wie Phosphor gehen verloren. Bei heißem und sonnigem Wetter muss die Häufigkeit der Bewässerung verringert werden. Den Feuchtigkeitsgrad des Bodens können Sie daran erkennen, wie schnell die Blätter welken; wenn sie in der kühlen Abendluft wieder zu ihrem normalen Zustand zurückkehren, ist keine Bewässerung erforderlich. Zu häufige Bewässerung kann zum Verlust von Nährstoffen im Boden führen. Die Anwendung von Düngemitteln, die reich an Phosphor sind, kann die Situation verbessern. Die Früchte der Sorte „White Wonder“, die für den Anbau in Containern geeignet ist, weisen eine leuchtend grüne Farbe auf und sind resistent gegen das Gurkenmosaikvirus sowie gegen die Krankheit der schwarzen Schuppen. Für eine reiche Ernte benötigt es lediglich 60 Tage. Eine weitere Hybridsorte mit dem Namen „Early Pride“ produziert Früchte in dunkelgrüner Farbe, die geradlinig geformt sind und eine Länge von bis zu 8 bis 9 Zoll (ca. 20 bis 23 cm) erreichen können. Diese Pflanzen wachsen kräftig an Rankgittern oder Stützen und sind außerdem resistent gegen Krankheiten wie die „schwarze Gummibeschichtung“ sowie die „schwarze Fleckbildung“. Die Sorte „Puna Kila“ gehört zu den traditionellen Sorten; ihre Gurken sind kurz und robust, haben eine dunkelgrüne Schale mit gelben Streifen und können ebenfalls eine Länge von bis zu 8 Zoll erreichen. Sie eignen sich hervorragend für Currys, Salate oder gebratene Gerichte.

Grüner Gurke

Wenn Gurken zu lange gekocht werden oder zu lange an einem Rankgerüst hängen, färben sie sich gelb. Man kann sie zwar in Rezepten mit einer leichteren, entspannteren Geschmacksnote verwenden – doch das ist nicht die beste Zubereitungsart: In diesem Fall werden sie hart und geschmacklos. Oder Sie können einfach gelbe Gurken auswählen und ihre Samen zu einem späteren Zeitpunkt aufbewahren. Zu diesem Zeitpunkt gelten die Samen aus pflanzlicher Sicht als reif; sie werden weiter wachsen und sich leicht keimen. Ein weiterer Grund dafür, dass Gurken gelb werden, ist ein Mangel an Nährstoffen. Dieses Problem lässt sich leicht beheben, indem man einmal pro Woche flüssigen Dünger aufträgt. Es ist auch möglich, dass Sie versehentlich die falsche Gurkenart gepflanzt haben. In diesem Fall sollten Sie nächstes Jahr die Packungsanweisung der Samen lesen und eine andere Gurkenart pflanzen – so wird sichergestellt, dass die Ernte wie erwartet verläuft.